Díky svým jedinečným vlastnostem byla xantanová guma široce používána ve více než tuctu oborů, jako je potravinářství, ropa, lékařství, každodenní chemický průmysl atd. Její vysoký stupeň komercializace a široký rozsah použití činí jakýkoli jiný mikrobiální polysacharid v prachu.
1. Potraviny: do mnoha potravin se přidává xantanová guma jako stabilizátor, emulgátor, suspenzní činidlo, zahušťovadlo a pomocné činidlo při zpracování.
Xanthanová guma může kontrolovat reologii, strukturu, chuť a vzhled produktů a její pseudoplasticita může zajistit dobrou chuť, takže je široce používána v zálivkách, chlebu, mléčných výrobcích, mražených potravinách, nápojích, koření, nálevech, cukrovinkách, koláčích, polévka a konzervy.
V posledních letech se lidé ve vyspělejších zemích často obávají, že kalorická hodnota potravin je příliš vysoká na to, aby ztloustli.Xanthanová guma, protože nemůže být přímo degradována lidským tělem, rozptyluje tyto obavy.
Navíc podle japonské zprávy z roku 1985 byla mezi jedenácti testovanými potravinářskými přísadami xantanová guma nejúčinnějším protirakovinným prostředkem.
2. Denní chemický průmysl: Xanthanová guma obsahuje ve svých molekulách velké množství hydrofilních skupin, což je dobrá povrchově aktivní látka, má antioxidační účinek a zabraňuje stárnutí pokožky.Proto téměř většina špičkové kosmetiky bere jako hlavní funkční složku xanthanovou gumu.
Kromě toho lze xanthanovou gumu použít také jako látku zubní pasty pro zahuštění a tvarování a snížení opotřebení povrchu zubů.
3. Lékařské aspekty: xantanová guma je funkční složkou v mezinárodním horkém materiálu mikrokapslí a hraje důležitou roli při kontrole pomalého uvolňování léčiva;
Kvůli jeho silné hydrofilitě a zadržování vody existuje mnoho specifických aplikací v lékařských operacích, jako je tvorba hustého vodního filmu, aby se zabránilo infekci kůže;
Ke zmírnění žízně pacienta po radioterapii.
Kromě toho Li Xin a Xu Lei napsali, že samotná xantanová guma má významný posilující účinek na humorální imunitu u myší.
4, průmyslové a zemědělské aplikace: v ropném průmyslu díky své silné pseudoplasticitě může nízká koncentrace xanthanové gumy (0,5%) vodného roztoku udržovat viskozitu vrtné kapaliny a řídit její reologické vlastnosti, takže při vysokorychlostní rotaci bitová viskozita je velmi malá, šetří energii;
V relativně stacionárním vrtu je udržována vysoká viskozita, aby se zabránilo zhroucení stěny.
A díky své vynikající odolnosti vůči soli a teplu je široce používán v oceánu, zóně s vysokým obsahem soli a dalším speciálním prostředí vrtání a může být použit jako vytěsňovací činidlo pro obnovu ropy, snižuje oblast mrtvého oleje, zlepšuje míru obnovy ropy.